吴大嫂水饺是东北水饺的代表品牌，中国高端海鲜水饺的创造者，现有销售区域包括东北三省、河北、内蒙、宁夏、河南以及北上广深等重点城市，在全国所有山姆店系统以及大部分沃尔玛、胖东来、新玛特、兴隆大家庭等连锁商超有售。
 
      很多人都说吴大嫂水饺有家的味道，那么吴大嫂水饺为何会让人香在舌尖，暖在心中？那是因为吴大嫂水饺在馅料调味和料油制作上都有别人无法模仿的独到特别之处。
 

      味是中华美食的灵魂，调味也是中式烹饪的核心技术，吕氏春秋·本味篇有“久而不弊，熟而不烂，甘而不浓，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻”的技术，调味不仅赋予食物滋味，还可改善食物的质感、色泽等。调味料的选择、加工及其搭配是调味的关键因素，调味料能去除食物的腥臊异味，赋予食品各种口味、促进人的食欲，而且调味料富含大量的矿物质、不同种类的蛋白质、氨基酸等，是人体必需的营养物质。 

      为在调味上精益求精，吴大嫂食品公司总经理题兆领带领技术团队开展饺子调料研发攻关，把吴氏的28味作料，增加到48味，他们不吝投资，把宫廷中所用的名贵作料购买齐全，经过两年多的苦战，上千次的研究调试，在不添加任何工业合成添加剂的情况下，成功调配出口感爽香、营养平衡、滋补健身、符合膳食科学的新型调料配方。将这种私房调味秘方加入饺子馅料的制作中，赋予了吴大嫂水饺鲜香、营养、健康的美味理念。
 
      吴大嫂水饺制作的料油制作又是一绝，研制料油的目的在于把原料中的劲香之味融化在熟油中，使料油中既增加了香味，又排除了各种食用香料的渣滓。把花椒，大料，桂皮，肉蔻等一些列上等溢香作料放入滚油中慢火炸制，待其中的香味充分溶解在油中之时，捞出花椒大料等物。再加入生姜，大葱，黄瓜，香菜等提味鲜蔬，炸香后捞出，剩下的油就是料油，将这种料油加入水饺馅料中，使其更加营养安全、鲜香美味更上一层楼。
 
      然而无论调料还是料油，都是为了增加水饺馅料的味道与营养，吴大嫂在调料与料油的制作上如此追求卓越，在馅料本身制作上必然更加追求完美，经过一系列实验品鉴，自成一家“六步调味法”，欲知何为“六步调味”，敬请关注区别之六“六步调味法”。