中华有句老话，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。那么为什么要在初伏吃饺子呢？

      首先我们来了解下什么是头伏，头伏即初伏，是真正暑天的开始。俗话说九天一九，十天一伏。三九天最冷，三伏天最热。“伏”表示阴气受阳气所迫藏伏在地下的意思，每年有三个伏。三伏天是一年内气温更高、湿度更大的季节，分为初伏、中伏和末伏，伏期开始称入伏或初伏，2014年的头伏从7月18日开始。

      头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。入伏恰是麦收不足一个月的时候，家家谷满仓，人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿白面，饺子又是平时难见的上品，所以就有了“头伏饺子二伏面”的说法。

      另外头伏吃饺子还有一种美好的寓意，“夏至三庚数头伏”。庚属金，庚日避伏，饺子形似元宝，元宝属金，金宝长伏，“伏”与“福”谐音，因此，头伏吃饺子的谐意就是“元宝藏福”。

      而比较实际的理由，是在伏天吃饺子，再喝上热乎乎的原汤，发一身汗，有着驱散盛夏“毒火”，贴补闷热天气体力消耗的作用。